春天到了，许多蔬菜都上市了，而“这菜”是春天看到必须买的，比韭菜炒蛋好吃，在菜市场卖的还是分便宜，只需要3元就行了，又美味又实惠，是我们作为宝妈必须要学会的一道菜！“它”是什么？“它”就是韭苔炒蛋丝！众所周知，许多人经常用韭菜炒鸡蛋，却很少人用韭苔做！但是韭苔甚至比韭菜的营养价值还高。韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功，韭苔还具有很大的药用价值，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。可谓一举双得，既美味又富有营养价值。那么这道菜是怎么做的呢？现在我就告诉大家这道菜的做法吧！
韭苔炒蛋丝
By 蓉儿203
配料：
韭苔 一把、胡萝卜 一颗、鸡蛋 二个、精盐 适量、花生油 二勺、料酒 一勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋加入少许盐，料酒打撒成蛋液
2.平底锅烧热，倒入少许油，倒入蛋液摊成蛋皮，小火两面煎成金黄色
3.胡萝卜去皮切丝，韭苔洗净切去头尾切段，蛋皮切丝
4.锅内热油，放入胡萝卜丝，韭苔，盐，翻炒
5.炒至软
6.加入蛋丝
7.翻炒均匀即可出锅
烹饪小贴士：
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭苔容易烧心，不宜多吃。2、应选购鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好。3、一般人群均可食用。 适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。4、韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。5、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。
你还有其他做韭苔鸡蛋的方法吗？
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